搜索菜谱、食材
香菇鸡丸汤
9.4万 热度 97 收藏
忧愁bank

香菇鸡丸汤,汤鲜味美,老少皆宜,做法简单一看就会

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 300g
猪肥膘 30g
香菇 100g
蛋清 1个
料酒 适量
姜 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
高汤 适量
小油菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主要材料
  • 步骤 2/15
    将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合
  • 步骤 3/15
    鸡胸肉去掉筋膜，方法是：将鸡小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下，中间这条筋膜就被轻松剔除了。
  • 步骤 4/15
    将猪肥膘粗略的切一下
  • 步骤 5/15
    香菇也洗净，大致切成小丁
  • 步骤 6/15
    将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁
  • 步骤 7/15
    把杯体安装在主机上
  • 步骤 8/15
    将旋钮调到绞肉档，启动开关
  • 步骤 9/15
    很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了
  • 步骤 10/15
    加入香菇碎，继续启动十几秒钟，将大部分香菇搅碎即可
  • 步骤 11/15
    .将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出
  • 步骤 12/15
    锅中加适量鸡汤和水煮开后关火
  • 步骤 13/15
    将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子，下入汤中
  • 步骤 14/15
    待全部将鸡丸下入到锅中后，再开火，小火煮，直到丸子都漂浮上来，再煮7、8分钟
  • 步骤 15/15
    加少许盐和胡椒调味，下入油菜芯，烫熟即可
小贴士

丸子入锅的时候，将火关掉或开到最小火，让汤保持不沸腾的状态；待丸子全部下完后再开火，中小火煮，这样比较有利于丸子成型，汤汁也会比较清澈。

发布于 2020-09-14
评论
相关菜谱