因为给孩子吃鱼的时候鱼刺总是个麻烦的事情所以最近总是在给孩子做鱼丸上次发过一次菜谱当时的做法跟大厨学的，老师的精华我没掌握好这次还是按照自己的方法来做，摸索了一个非常合适的比例终于做出了很Q弹的鱼丸手法很重要，比例也很重要我摸索的比例做出来还不错肉：淀粉为10:1，淀粉多了不好吃干湿度也要掌握好我做的是600克肉加了约20克花椒水和两个鸡蛋的鸡蛋清做出来的鱼丸用手捏很有弹性证明就成功了按照这个做法可以一次性多做点放入冰箱，煮汤或者是涮火锅都很棒要想吃美味健康的鱼丸就得自己动手外面买的真的无法和这个比这个鱼丸做出来后给宝宝做清淡鱼丸汤挺不错的我自己喜欢吃的做法是用来做麻辣烫真的好美味呢
一、花椒水是为了去腥和增香，提前泡好，不要花椒，只要用花椒泡的水；
二、摔打一定要到位，反复摔打，摔打到有弹性后才能放香油，香油不能一开始就放。
三、如果觉得还不够Q弹，可以提前做一点肉皮冻加入。