香菇肉丸
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浮辰辰辰

家里有个外星人爱吃肉丸,就是不喜欢吃素的。还特别不喜欢吃买的丸子,说是没肉不好吃,都是假肉丸子,所以很多丸子也尽量自己做,上周末在家做了好多香菇肉丸。丸子肉我这次用的前腿肉,带点肥肉,这样肥瘦相宜比较好吃也有口感。又加点香菇,但是吃起来一点也不干,很弹很香。原因就是我打水了,并且加了食用油,并且搅拌到位。喜欢吃丸子里加香菇的,在家试试,好不夸张绝对不逊色买回来的,反而还觉得比买的更弹,更香。可能是用料很实在吧。做丸子的流程我写的食谱很清楚,自己可以发挥,加入自己喜欢的,或者选择其他肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,虾肉。没有绞肉机的同学,可以用肉糜。就是得自己剁了!真的特别弹,特别好吃又鲜又嫩,看咬开后就知道了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
干香菇 1朵
适量
适量
生抽 5g
蚝油 5g
香葱 2根
5g
五香粉 2g
味精 2g
淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:干香菇、猪肉 辅料:盐、生抽、姜、香葱、枸杞、淀粉、五香粉、味精、蚝油、青菜
  • 步骤 2/13
    干香菇用温水加少许白糖泡软
  • 步骤 3/13
    洗净切小块,姜切丁、香葱洗净切段
  • 步骤 4/13
    把猪肉切小块
  • 步骤 5/13
    一起加绞肉机绞成肉泥
  • 步骤 6/13
    倒出加水朝一个方向搅拌上劲,直到上劲为止,加生抽、蚝油搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    肉泥里加淀粉、味精、五香粉、盐拌均匀
  • 步骤 8/13
    加色拉油拌均匀
  • 步骤 9/13
    用勺子挖肉泥,带上一次性手套,搓成肉丸子
  • 步骤 10/13
    把盘子刷上一层油,把丸子放上面静止一会
  • 步骤 11/13
    汤锅加水大火烧开,转中火,把丸子全部加进去
  • 步骤 12/13
    转大火煮开,丸子都浮出水面,撇去浮沫,加青菜
  • 步骤 13/13
    加少许盐、撒上胡椒粉、香葱末,加几滴香油即可
小贴士

1、肉泥一定的打水或者加高汤等,一定的搅拌上劲,肉肥瘦相宜最好

2、少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开 ,新鲜香菇味道更好

发布于 2019-08-12
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