香菇肉丸
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fertile大蛇丸

肉丸好吃,加上香菇,口味那就更上一层楼了。这次做的非常成功,肉丸弹弹的,口感相当的不错。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

食材
肉馅 500g
香菇 8朵
一汤勺
2茶勺
1块
蛋清 1个
1根
淀粉 2汤勺
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
白糖 半茶勺
黑胡椒 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中加蛋清,食用油,用打蛋器搅打均匀,放置十分钟。
  • 步骤 2/7
    将香菇洗净切成碎末,葱、姜切末。
  • 步骤 3/7
    肉馅中放入盐,黑胡椒粉,生抽,老抽。
  • 步骤 4/7
    加入淀粉,白糖,香菇碎,葱末,姜末,用打蛋器先低速搅拌均匀,再中速打一分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。
  • 步骤 5/7
    用手挤成丸子。
  • 步骤 6/7
    锅中烧开水,将丸子放入煮开捞出即可。
  • 步骤 7/7
    弹弹的肉丸。
小贴士

肉丸也可以煎熟,适合烧菜,砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。

发布于 2023-04-24
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