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梅干菜炖子排
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降孟拖臼堪
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食材
子排 1斤
梅干菜 一小碗
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色
  • 步骤 2/7
    淋入适量料酒翻炒下
  • 步骤 3/7
    再冲入热开水，大概是子排的4倍
  • 步骤 4/7
    选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油
  • 步骤 5/7
    但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
  • 步骤 6/7
    盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖
  • 步骤 7/7
    开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
小贴士

梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；

发布于 2018-06-19
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