这梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。
1. 梅干菜要提前用水清洗干净后， 再泡上1个小时； 2. 炒排骨时加入点冰糖能让排骨上色， 加入点干辣椒和姜片帮助去腥； 3. 我是用电压力锅，约炖煮20分钟后， 加盐等调味（用普通锅适量延长烧煮时间），大火收汁即可。