我一直觉得鸡爪是个很神奇的食材，不同的制作方法做出来的口感截然不同，可Q弹可酥烂。这道梅干菜烧凤爪，一直是我去餐厅的必点菜之一，制作过程简单，烧得肉厚软糯，几近脱骨。试过了柠檬凤爪、泡椒凤爪，一定要再试试这道菜，保证让你吃完狂舔手指。
1.梅干菜比较咸，煮的过程会释放盐分，所以最后收汁阶段我才调整咸味。
2.我们本地梅干菜是蒸制过再晒干的，所以比较黑，如果是网购的梅干菜，一般没有这么深，自己按照喜好调整酱油量。