梅干菜好多地方都有，我一直以为梅干菜极具魔性，无论荤菜素菜都可以搭配，而其最为经典的配搭就是梅干菜烧肉，由其引申的梅干菜肉烧饼也成为好多人记忆中的味道。走过街头小吃摊，那熟悉又特有的香味总让我驻足，爱极这个味道。但街头小摊上的卫生，肉的选择，梅干菜的制作又让我特别纠结，经过几次调整终于做出了美味，卫生的烧饼，在这还要感谢勤劳的表哥表嫂，自己种菜，自己腌制，美味的梅干菜在他们灵巧的双手下诞生了，好，废话不多说了，开始做美味的梅干菜烧饼。
我比较偷懒，一下做好多，放冷冻，如果早上准备吃，前一天晚上放冷藏，次日早上拿出来擀开烙一下就可以了。
我做过好多次，再来补充一下，可以将和面的水增加到300-350克水，面很软，如果粘手可以在揉面板上撒点薄粉，别多撒，也可以抹点油，面团软比较好整形，并且烙饼口感更好，小伙伴们可以试一下看。