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南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）
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河眯鸭诒姿_

分量：25片左右

烘焙：200°C中层上下火 20分钟

为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。

食材
低筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐 1克
泡打粉（可省略） 3克
肉桂粉 4克
无盐黄油 40克
牛奶 120克
南瓜（去瓤带皮） 200克
南瓜籽 50克左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。南瓜去瓤带皮，切大块。用保鲜膜包好，放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可熟至松软。用汤匙背面压成泥，散热备用。
  • 步骤 2/12
    将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量，将无盐黄油（无需软化）切小块，加入到混合粉中。
  • 步骤 3/12
    用手指揉捏，手掌对搓成细碎的酥粒状。
  • 步骤 4/12
    将南瓜泥加入。
  • 步骤 5/12
    用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
  • 步骤 6/12
    先将3/4的牛奶倒入，切拌均匀。
  • 步骤 7/12
    在将剩下的牛奶全部倒入，切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
  • 步骤 8/12
    将一半的南瓜籽倒入，切拌均匀。
  • 步骤 9/12
    烤盘铺好油纸，使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份，再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
  • 步骤 10/12
    将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上，每片上面插2-3个即可。
  • 步骤 11/12
    200°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制20分钟，曲奇表面呈现金黄色即可。
  • 步骤 12/12
    将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
小贴士

因为是软曲奇，要有一定的湿度，所以不用三维热风，而用上下火来烤制。

发布于 2018-08-28
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