炒饼•念念北京的滋味
2014-15年我在北京住过两年，大多数时间是一个人生活的，每天大致是永安里到国贸三期两点一线，周末去近郊爬山。吃饭更简单了，除了自个做包外，就在公司家里或者爬山的路边小馆寻觅北京土著面食，扫街嘴的快乐无法再来一次，一盘炒饼，一份火烧，一份香河肉饼不知道满足有多幸福。
最近我想起炒饼，大约目是想北京了，于是就自己做了份素炒饼念念滋味。
贴士：
1. 自己烙饼一定不要太干，无论是学我做微发酵面饼，还是烫面饼，热水加面粉，都不要烙得太干太脆了，这样不好炒。
2. 注重低油的第13步不能忘，即用水代替大油炒菜。 ～～～～ 喜欢就试试吧。
蒜泥一定要多一些，捣碎的蒜泥比刀切的要好味，全程不加水