北京街头最热门的平民早餐非鸡蛋灌饼莫属,地铁口,汽车站,一个个早餐档人来人往,总是骆驿不绝
1面团头晚活好,早上可以直接做,节省时间。
2鸡蛋灌进饼里,有小技巧,整形方法要对,要烙到不成再挑开开口的一面,灌进去,要不就成了鸡蛋贴饼。
3不灌鸡蛋,也是好吃的家常小饼。
4如果想外面酥脆,可以烙好后在烤箱烤下。最早见的灌饼摊有这步骤,现在几乎绝迹了。