我对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。那还是很遥远很遥远的记忆了……上学的时候，外酥内软的鸡蛋灌饼陪我度过了无数个早餐时光。薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……鸡蛋和烙饼的完美结合，味道杠杠的。
今儿介绍的这款鸡蛋灌饼，是我尝试过很多次以后，口感最好，成功率最高的一款。往后，自家的鸡蛋灌饼，自家的营养早餐，全部自己做主！
【鸡蛋灌饼】（参考分量：4个）
制作这款鸡蛋灌饼，我使用了一些开水，将部分面粉烫熟，这样和出来的面更软、水分更多，擀面的时候更容易，口感也更香软。