Name: 迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--给自己做的生日蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 白砂糖 80克; 低筋面粉 85克; 牛奶 40克; 玉米油 40克; 植脂奶油 400克; 柠檬汁 几滴; 色素 适量; 芒果 1个; 迷糊娃娃素体 1个

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迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--给自己做的生日蛋糕

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所言皆尘土

今天是二十四节气中的大寒也是我33岁的生日，老公出差了，儿子去了舅舅家，只剩下我自己了，从凌晨12点开始关闭一切通讯工具闭关修炼！早上睡到自然醒，起来做个戚风，下午睡醒午觉开始给自己做生日蛋糕

食材

鸡蛋 5个

白砂糖 80克

低筋面粉 85克

牛奶 40克

玉米油 40克

植脂奶油 400克

柠檬汁几滴

色素适量

芒果 1个

迷糊娃娃素体 1个

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烹饪步骤

步骤 1/22

鸡蛋倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里
步骤 2/22

滴几滴柠檬汁在蛋白里，打到粗泡加三分之一白砂糖
步骤 3/22

蛋白打到细腻加三分之一白砂糖
步骤 4/22

打到出现明显的纹路接近湿性泡发加最后三分之一的白砂糖
步骤 5/22

打到提起打蛋器出现直立不倒的小尖尖的干性泡发状态，用保鲜膜包好盆放水箱冷藏蛋白
步骤 6/22

蛋黄划散加入牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀
步骤 7/22

筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，无颗粒
步骤 8/22

取三分这一蛋白稀释蛋黄糊，上下翻拌均匀
步骤 9/22

把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀，一定不要划圈拌，以名起筋
步骤 10/22

混合好的蛋糊倒入8寸圆模，用力震出气泡，烤箱预热150度10分钟，放入倒数第二层的烤架上，150度上下火烤55-60分钟，根据自己烤箱情况
步骤 11/22

烤到25分钟时达到最高点，要高出模具一点
步骤 12/22

烤好后立即出炉正面震两下，立即倒扣在网架上，大约2小时后可脱模，一定要放凉后再脱模
步骤 13/22

脱模后的效果
步骤 14/22

蛋糕剖成三片备用
步骤 15/22

奶油是一种甜的一种淡的掺着打的，不需要加糖，从冰箱拿出来用冷水化开，打到纹路明显，不流动比较硬的感觉，我用的爱护奶油虽然是植脂的但是不含反式脂肪酸
步骤 16/22

蛋糕片上放一张硬纸板，我买的蛋糕专用的，把硬纸板连同蛋糕片放在裱花转台上，用抹刀在第一片蛋糕片上抹上奶油
步骤 17/22

芒果提前切成小块，在奶油上洒上芒果粒，再在芒果上抹一层奶油，再盖上一片蛋糕，重复这个步骤来制作好第二片蛋糕
步骤 18/22

放上最后一片蛋糕片，用抹刀乘30度角边转转台边抹平奶油，上面、侧面都抹平奶油
步骤 19/22

迷糊娃娃用保鲜膜包裹住身体部分
步骤 20/22

在蛋糕上挖一个洞把娃娃放进去
步骤 21/22

奶油加适量色素调开，留一点不加色素的奶油备用，用6齿裱花嘴裱出玫瑰花，下面一层姿色深些，上面一些掺点白奶油挤出来颜色淡点，在上面用小圆嘴来回拉线，最后挤上白色泡泡
步骤 22/22

成品

小贴士

奶油打时如果是夏天，要隔冰水打，如果是上面有小孔说明奶油打过了，打到翻过盆来奶油不流动不会掉下来就可以

发布于 2018-07-29