Name: 迷糊娃娃蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄（蛋黄糊） 5个; 玉米油（蛋黄糊） 60克; 牛奶（蛋黄糊） 70克; 香草精（蛋黄糊） 数滴; 低筋面粉（蛋黄糊） 100克; 蛋白（蛋白糊） 5个; 盐（蛋白糊） 1克; 柠檬汁（蛋白糊） 数滴; 白砂糖（蛋白糊） 50克; 玉米淀粉（蛋白糊） 10克; 黄桃 适量; 菠萝 适量; 淡奶油 550克; 迷糊娃娃 1个

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迷糊娃娃蛋糕

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撒娇hit

每个女孩的公主梦，第一次做迷糊娃娃蛋糕，感觉还是挺可爱的。

时间:1-2小时

食材

蛋黄（蛋黄糊） 5个

玉米油（蛋黄糊） 60克

牛奶（蛋黄糊） 70克

香草精（蛋黄糊）数滴

低筋面粉（蛋黄糊） 100克

蛋白（蛋白糊） 5个

盐（蛋白糊） 1克

柠檬汁（蛋白糊）数滴

白砂糖（蛋白糊） 50克

玉米淀粉（蛋白糊） 10克

黄桃适量

菠萝适量

淡奶油 550克

迷糊娃娃 1个

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烹饪步骤

步骤 1/9

蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
步骤 2/9

倒入牛奶，拌匀；
步骤 3/9

加入几滴香草精；
步骤 4/9

筛入低筋面粉；
步骤 5/9

搅拌均匀至光滑无颗粒；
步骤 6/9

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
步骤 7/9

分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
步骤 8/9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤 9/9

然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

小贴士

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。

2、此方子适合8寸模具。

3、淡奶油用量在550~600克之间。

4、我用的是Wilton裱花嘴。

发布于 2018-10-22