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芭比娃娃蛋糕
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静若繁花成

每个女孩子心里 都住着一个公主，一个个美丽的公主梦。

用烘焙来给予一个个美丽的梦想 也是一件多美的事情。

此款用的是7寸的芭比娃娃蛋糕模具。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
牛奶 40g
玉米油 40g
蛋黄糊细砂糖 30g
盐 少许
蛋白糊细砂糖 60g
柠檬汁 2-3滴
奶油霜 适量
色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄和蛋白分离在2个无水无油的干净较大的容器中
  • 步骤 2/17
    蛋黄中放入30g细砂糖搅拌至蛋黄完全打散
  • 步骤 3/17
    蛋黄液中加入1小撮盐、40g牛奶、40g植物油，用手动打蛋器打至完全融合。
  • 步骤 4/17
    一层一层筛入低筋面粉，一边筛入一边用橡皮刮刀切拌均匀
  • 步骤 5/17
    筛入所有低粉后用橡皮刮刀切拌至看不到干粉和面粉的借粒即可
  • 步骤 6/17
    蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器一边打发一边分3次加入60g细砂糖，抬起电动打蛋器有弯弯的尖角即可，这时候烤箱预热150度。
  • 步骤 7/17
    打发的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，用橡皮刀采用翻拌的手法让蛋白糊和蛋黄糊融合
  • 步骤 8/17
    把蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的蛋白糊内，翻拌均匀，看不到明显的蛋白胡或者蛋黄糊
  • 步骤 9/17
    模具内抹一层黄油，混合好的蛋糕面糊倒入模具内，在桌面上摔震两下震出大的气泡，放入预热好的烤箱底层，150度转为130度烤制50-60分钟后转150度再烤制10-15分钟
  • 步骤 10/17
    烤好的蛋糕从烤箱中拿出，在桌面上震2下，震出热气，马上倒扣在烤架上自然冷却后脱模
  • 步骤 11/17
    完全冷却的蛋糕胚分成3份，2层中间夹上奶油霜叠好
  • 步骤 12/17
    表面用蓝色的奶油霜抹面
  • 步骤 13/17
    模具附赠的芭比娃娃提前洗澡，在腰部以下包上锡纸
  • 步骤 14/17
    把芭比娃娃插入蛋糕胚的孔中，放入冰箱冷藏
  • 步骤 15/17
    用各种颜色的奶油霜制作小花，放入冰箱冷冻
  • 步骤 16/17
    娃娃的上身也用裱花袋装入蓝色奶油霜制作出衣服，再把制作好的小花排列在裙子上
  • 步骤 17/17
    17、 花朵排列装饰好，漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好
小贴士

1、蛋糕底的做法是戚风蛋糕8寸的配方，放在这个7寸的芭比模具正好

2、裙子的款式可用自己喜欢的裱花方式来进行装饰

发布于 2023-01-17
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