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芭比公主蛋糕
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任性thesis

女儿5岁啦！完全是个芭比控，公主控，整天把各个公主玩偶上上下下的精心打扮，乐此不疲，而且自己也是，每天都要穿裙子，穿好衣服在镜子前没完没了的照……所以这次生日我决定做个芭比公主蛋糕送给她，兴奋得不行，请了8个小朋友来参加生日宴会，小家伙们非常喜欢这个蛋糕，好几个女孩当场要求自己生日时也要我做一个这样的蛋糕。

时间:1-2小时
食材
8寸戚风鸡蛋 5个
低筋面粉 95克
玉米淀粉 8克
色拉油 60克
牛奶 40克
细砂糖 90克
6寸戚风鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
牛奶 40克
色拉油 40克
细砂糖 50克
淡奶油夹心加抹面 400ML
奶油霜用淡奶油 600ML
炼乳 200克
黄油 600克
糖粉 30克
火龙果 2个
进口色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 2/29
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 3/29
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 4/29
    把低筋面粉过筛两、三遍，
  • 步骤 5/29
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 6/29
    在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
  • 步骤 7/29
    加入1/3（20克）的细砂糖。
  • 步骤 8/29
    搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
  • 步骤 9/29
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
  • 步骤 10/29
    继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 11/29
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
  • 步骤 12/29
    轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，
  • 步骤 13/29
    倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
  • 步骤 14/29
    倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
  • 步骤 15/29
    烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
  • 步骤 16/29
    出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
  • 步骤 17/29
    同样的方式再做一个6寸的蛋糕。
  • 步骤 18/29
    淡奶油打发备用。
  • 步骤 19/29
    把8寸蛋糕稍修边，分两片，夹上火龙果。
  • 步骤 20/29
    随后放上另一片，中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸，把修下来的边镶在中间的缝隙，尽量成一个蓬蓬裙的整体。
  • 步骤 21/29
    芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。
  • 步骤 22/29
    插在蛋糕中间，我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了，后面还要裱花上支，不用抹得太光，但最好反缝隙都填平。
  • 步骤 23/29
    来做奶油霜：黄油事先软化。
  • 步骤 24/29
    打到蓬松。
  • 步骤 25/29
    分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。
  • 步骤 26/29
    最后加入炼乳打匀。
  • 步骤 27/29
    加入色素，装进裱花袋裱花。
  • 步骤 28/29
    在脖子上挤上小点，配上银珠做项链，最后裙子上也装上银珠点缀。
  • 步骤 29/29
    生日会甜品桌。
小贴士

奶油霜打发时，淡奶油要分次加入，不然会造成油水分离。

发布于 2019-01-20
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