鸡蛋灌饼算不上是清淡，不裹肠一份也要有四百卡的热量，偶尔心血来潮可以做个鸡蛋灌饼吃一吃，比小摊的要干净卫生，重要的是一份惬意感。市面上有一种是把蛋打在饼上，另一种蛋是灌进去的，今天做后者，因为后者满足感更高捏。看了些菜谱也试过几次还是觉得油酥的比较容易灌入。烙饼要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。一般人群皆可食用，若烙饼多较油腻，糖尿病患者慎食。
油酥帮助烙饼分层。另一种常用方法是像千层酥那样先擀成牛舌形状卷起再擀开，重复进行，我试过效果不想。饼把蛋灌入并立刻翻面有助封口。喜欢饼脆脆的面就硬些，喜欢饼软软的面就软些，就这么随意。