近来我对鸡蛋灌饼是极度着迷了，一共试验了三种不同方法来制作，抹油酥的、卷团分层的、像烙卷烤鸭皮薄饼一样两个一起中间抹油擀的，夹的菜也分别有黄瓜、生菜等等。个人认为，最后一种最容易分层、最容易倒入蛋液，饼皮也柔中有韧。作为资深吃货，我不禁为自己孜孜不倦追求最佳口感的精神鼓掌！
1.火候要掌握好，放入饼胚后先大火，迅速换面，两面烙至分层，转小火，就可以用筷子在饼皮上挑开小洞了。
2.用有小嘴的量杯装蛋液，容易灌入饼内。