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猪蹄花生黄豆汤
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起码子达人

异乡为异客，冬天一个人做一碗猪蹄汤真的是再美好不过的事了，美容养颜加大补

食材
猪蹄 1只
黄豆 适量
花生 适量
姜 4片
盐 适量
料酒 4-5勺
海带 想加可以加
葱 适量
白萝卜 想加可以加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。
  • 步骤 2/8
    将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。
  • 步骤 3/8
    沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度
  • 步骤 4/8
    用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可
  • 步骤 6/8
    加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，花椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒捣碎，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时，可以放些白萝卜，黄豆随炖，花生海带到半个小时后放进去。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，放入适量盐，开吃啦
  • 步骤 7/8
    豆子基本煮软
  • 步骤 8/8
    开吃！
小贴士

1.加水烧开后多撇几次浮沫，不然影响口感和颜色

2.如果嫌油多也可以撇油

3. 放两片橘子皮，有助于肉纤维软化

4.喜欢吃软一点的可以多炖一会

5.中途不可加冷水，防止蛋白凝固影响口感

发布于 2018-08-09
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