猪蹄花生汤(视频)
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京细菜谱

猪蹄花生山药汤,汤水清甜,汁水奶白,花生脆爽入味,猪蹄酥软好嚼,肥而不腻。食材充分吸收调料的味道后,特别鲜香。猪蹄在经过长时间的炖煮后,胶原蛋白和油脂能充分溶解在汤汁中,甘甜润口。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
花生 2把
十三香 适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来新鲜的猪脚,斩成大块洗净血水,花生用水清洗一下备用
  • 步骤 2/8
    锅中放入适量的清水,把猪脚冷水下锅。
  • 步骤 3/8
    姜蒜拍松备用。
  • 步骤 4/8
    锅中水开后,用勺子撇去浮沫。
  • 步骤 5/8
    倒入花生,姜蒜,加入适量的老抽,料酒,十三香。我这个不小心把老抽加多了,影响成汤的颜色。
  • 步骤 6/8
    加盖大火煮开,继续煮15分钟左右,再中火煮25分钟, 我用的是高压锅,普通的锅还要再多煮点时间。开盖加入适量的盐,继续煮5分钟左右。
  • 步骤 7/8
    焖至高压锅中的气放完,开盖加入适量的鸡精即可。
  • 步骤 8/8
    出锅,如果少加点酱油,颜色再白一点就更好了。
小贴士

1.水要一次性加够,忌中途加水。

2.花生米可以依个人喜欢来决定先放还是后放,喜欢吃软烂的就同猪蹄一起煮,反之就可以等猪蹄八九成熟的时候再放进去。

发布于 2019-11-18
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