1、饼底无所谓什么面粉，中粉亦可，低粉口感更好些，家里唯独高粉多，而低粉不够使用
2、有些人觉得阿帕雷奶油馅过于甜腻而减少糖量。其实这个饼干好吃的地方就在于此，如果减少比例焦糖馅就不容易凝结，可以相应的减少除了果仁的比例。
3、果仁可以自由切换
4、很多人问我，为什么你的焦糖杏仁饼干色泽就那么好，做过这款之后我就明白了奶油馅的量，奶油馅没过果仁后烤出来的更为漂亮。5555我实在是因为锡纸烤盘折的太小，只能那么点，事实上烘烤的时候，少量的奶油馅已经溢出。
5、烘烤焦糖色，这次我估计烘烤了18分钟，上次是25分钟，一是奶油馅的问题，我怕在烤下去都溢光；二是腰果比杏仁片更容易上色，具体要按照自己的实际情况看。