奶茶焦糖坚果磅蛋糕
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帕特里克奎恩

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老,大多数人爱在天冷季节,沐浴着冬日暖阳,来一杯热热滴红茶或咖啡,配上块磅蛋糕,享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕,借鉴了熊谷裕子的食谱,将面糊装入正的费南雪6连模具,做了一款mini磅蛋糕,小小的一块,吃起来也不用担心其高热量。

食材
淡奶油 40克
糖粉 40克
细砂糖A 30克
20克
低筋面粉 120克
奶茶 10克
鸡蛋 2个
黄油 80克
牛奶 20克
细砂糖B 80克
泡打粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淡奶油放入微波炉中打15秒,将砂糖A和水倒入小奶锅中,中火熬制成焦糖色后关火,随后倒入温热的淡奶油,充分搅拌成奶油焦糖酱。
  • 步骤 2/10
    将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒,倒入奶油焦糖酱,充分搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/10
    将黄油进行室温软化后,加入细砂糖。
  • 步骤 4/10
    打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,最后加入牛奶,混合均匀。
  • 步骤 5/10
    打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,最后加入牛奶,混合均匀。
  • 步骤 6/10
    将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。
  • 步骤 7/10
    将面糊倒入模具,或者装入裱花袋中挤入模具,轻轻震出大气泡,在面糊中间铺上坚果,一字排开,放入预热好的烤箱,175度25分钟左右即可。
  • 步骤 8/10
    出炉后马上脱膜,待冷却后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 9/10
    三日后食用最佳。
  • 步骤 10/10
    mini磅蛋糕,一口一个。
小贴士

1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温。

2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调整。

发布于 2023-05-17
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