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百香果磅蛋糕
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一辆misfortune

记得小时候，香港的姑婆一回来时就给我们带很多蛋糕面包的，其实带得最多的就是磅蛋糕的了，一条长长的磅蛋糕不到一下子被我们几个熊孩子一下子就瓜分了，嘿嘿！自从玩烘焙后就知道磅蛋糕虽然好吃，但就是重油高糖份的，所以也很少做来吃。前些天在网上团购了一箱百香果，送了些给妈妈、妹妹后还有很多，所以才想起做这个百香果磅蛋糕的了，做出来的味道很不错，酸酸甜甜的，好吃极了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
黄油 90g
细砂糖 70g
无铝泡打粉 2g
鸡蛋 2个
百香果 3个
白砂糖 25g（煮糖浆）
水 30g（煮糖浆）
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好3个百香果。
  • 步骤 2/19
    将黄油室温软化（不是融化）。
  • 步骤 3/19
    加入白砂糖（建议用细砂糖）。
  • 步骤 4/19
    打发至颜色发白，呈蓬松状态。
  • 步骤 5/19
    准备两个鸡蛋，打散。
  • 步骤 6/19
    将蛋液少量多次地加入到打发好的黄油中。
  • 步骤 7/19
    待蛋液混合均匀后再加入另一次蛋液，避免出现油水分离。
  • 步骤 8/19
    低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/19
    将2个百香果切开，将果肉倒入蛋糕糊中。
  • 步骤 10/19
    翻拌均匀。
  • 步骤 11/19
    将蛋糕糊倒入到不粘模具中（我这个是小的吐司模，大家可以用磅蛋糕模做）。
  • 步骤 12/19
    烤箱预热180度，中层，上下火烤40分钟。
  • 步骤 13/19
    在烤蛋糕时，准备1个百香果，将果肉过筛，留果液。
  • 步骤 14/19
    待蛋糕烤至20分钟左右，表面定型时，在蛋糕表面竖划一刀（我这个是自己裂开的，没有切），倒入百香果汁液，继续放入烤箱烤20分钟左右。
  • 步骤 15/19
    趁蛋糕烤制时做糖浆，25克糖里加入30克水，煮至沸腾，离火。
  • 步骤 16/19
    加入柠檬汁，拌匀。
  • 步骤 17/19
    蛋糕烤好后，取出。
  • 步骤 18/19
    待蛋糕放至温热时，将糖浆刷遍蛋糕的整个表面，这时蛋糕会快速吸收糖浆，刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一、两天后切块食用。
  • 步骤 19/19
    我这是冷藏6小时后切块的，嘿嘿！味道杠杠滴~
小贴士

没什么特殊技巧，按步骤做就OK了，你一定会成功的。

发布于 2020-07-30
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