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红糖肉桂苹果磅蛋糕
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运凡孤月今心

别人送的焦糖奶油苹果磅蛋糕，一下子就被里面焦糖奶油和肉桂苹果混合在一起的香味迷住了，不知道是哪家买的就自己山寨了一个...之前熬了焦糖奶油做过一次，因为太好吃没来得及拍照就光了。这次淡奶油用完，手里正好有金黄幼砂糖，就放了这个进去，味道虽然和之前放焦糖奶油的有些不同但也出乎意料的美味！

食材
苹果馅儿 适量
苹果 320克
红糖 50克
黄油 25克
肉桂枝（肉桂粉） 1小段（适量）
蛋糕体部分 适量
低筋面粉 230克
淡味黄油 230克
太古金黄幼砂糖 150克
鸡蛋 200克
泡打粉 4克
糖浆 适量
水 100ml
香草糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苹果切成小块厚片加红糖拌匀，加入黄油和肉桂枝
  • 步骤 2/10
    中火翻炒到汁水基本收干后放到一边备用
  • 步骤 3/10
    在黄油中加入砂糖用硅胶铲拌匀到一起
  • 步骤 4/10
    用电动打蛋器打发到黄油呈顺滑状态
  • 步骤 5/10
    分4-5次加入蛋液后继续打发，每次都要把蛋液和黄油打发到一起再加下一次。蛋液加完后继续打越2分钟，使奶油呈蓬松羽毛状
  • 步骤 6/10
    低粉和泡打粉过筛3次后倒入第5步，用切拌手法大致拌匀到看不到干粉
  • 步骤 7/10
    在第6步里加入之前炒好的苹果馅儿
  • 步骤 8/10
    用切拌手法拌匀面糊至面糊整体出现光泽，烤箱预热190℃
  • 步骤 9/10
    模具涂油撒高粉或是垫入油纸做防粘处理。面糊装入模具，把面糊刮到模具两头，使两边高中间低，放入烤箱190℃烤15分钟后取出，用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子，温度调低到160℃继续烤25分钟（请根据自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。）可用竹签插入蛋糕中心再拔出查看是否烤好。
  • 步骤 10/10
    烤蛋糕时制作糖浆：100ml水中加入10克香草糖煮沸后冷却。蛋糕烤好脱模后用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存，2-3天后食用最佳
小贴士

1.苹果和肉桂是绝配，所以肉桂一定要放哦，不放也就不用做这款蛋糕了...没有肉桂枝可换成肉桂粉，但我只是随便掰了一截，按照你的喜好放吧...

2.这次把白砂糖换成了太古金黄幼砂糖，入口后的香味完全不一样，手里有的就试试吧~还有金黄幼砂糖本来就不是很甜，不用再减糖了~

3.建议用发酵黄油会更香

发布于 2018-11-03
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