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焦糖肉桂苹果卷——好料卷起来
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愉快
一直喜欢在面包里加点肉桂粉,肉桂和苹果又是绝配,这次在面包里加入了肉桂苹果,又煮了焦糖来
提味,果然这种味道非常搭,我自己也非常喜欢,现在分享给大家.
食材
中种:牛奶
20克
中种:酵母
3克
中种:高粉
30克
主面团:高粉
165克
主面团:细砂糖
20克
主面团: 盐
3克
主面团: 黄油
15克
主面团: 牛奶
110克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
将中种里的酵母加到牛奶中融解后和高粉揉成团,发酸到两倍大,发酵好的面团内程蜂巢状.
步骤 2/9
用后油法将中种和主面团材料揉成可以拉出大片薄膜.
步骤 3/9
将揉好的面团发酵至两倍大,发酵好的面团用手指按一个洞,不会回缩.
步骤 4/9
发酵面团的时候来做焦糖苹果,把苹果去皮去核切片.
步骤 5/9
把细砂糖煮成焦糖色后放入苹果和肉桂粉.
步骤 6/9
小火煮到苹果片变软,焦糖汁变浓稠.取出苹果片放凉备用.剩下少许的焦糖汁留刷面用.
步骤 7/9
把发酵好的面团排气平均分成三份,
步骤 8/9
将分好的面团擀成长舌状.
步骤 9/9
两边摆上苹果片,底端按薄.
小贴士
在煮焦糖的时候一定要小心,不要煮过了,不然会发苦
发布于 2018-10-01
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