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肉桂苹果派
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花非洲的小白脸

苹果我喜欢吃脆口的，最近单位发了一箱苹果，味道不错，酸酸甜甜的，就是吃起来沙沙的那种！这样的苹果在我们家销路就成问题了！

在不浪费的大前提下，也要吃得开心！当然作为吃货，难不倒我的哦！首先想到做点苹果酱，这个消耗大点！第二个想法就是做点肉桂苹果馅！趁着周末在家用肉桂苹果馅做了个派，当下午茶点真的不错哦！当然还可以用它来做面包，一样好吃！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 125g
黄油 62g
蛋液 40g
盐 1g
飞饼皮 1张
苹果 1个
黄油 5g
细砂糖 30g
肉桂粉 少许
柠檬汁 1/4个
玉米淀粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将黄油都切成均匀的小丁
  • 步骤 2/20
    加入低粉
  • 步骤 3/20
    用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
  • 步骤 4/20
    40g蛋液和盐混合，倒入
  • 步骤 5/20
    用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
  • 步骤 6/20
    制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖
  • 步骤 7/20
    搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
  • 步骤 8/20
    洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
  • 步骤 9/20
    汁水较多，我加了点生粉收汁
  • 步骤 10/20
    翻炒均匀备用
  • 步骤 11/20
    30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
  • 步骤 12/20
    将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
  • 步骤 13/20
    然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
  • 步骤 14/20
    然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
  • 步骤 15/20
    用叶子模抠出若干叶片
  • 步骤 16/20
    我用的飞饼皮编了3根麻花辫
  • 步骤 17/20
    把炒好的肉桂苹果加入
  • 步骤 18/20
    用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液
  • 步骤 19/20
    把叶子围在四周边上，静置10分钟
  • 步骤 20/20
    放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化

2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉 ，其实肉桂苹果馅可以一次多做点，包在面包里也好吃

3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮

发布于 2024-05-17
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