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玉桂苹果派
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踯躅

玉桂苹果派，是一道美味的西餐食品，以苹果、玉桂粉、酥皮为主要材料制作而成，口味鲜香可口，酸中带甜，是一款在国外非常流行的西点，并且越来越受到国人的喜欢。清香的苹果加了玉桂粉（也叫肉桂粉），会产生一种特别的香气，让你吃上一次就永远无法忘怀，而且那种和谐的程度就好象吃油条配豆浆，吃芝士糕配苦咖啡，那叫一个滋润和享受哦。

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 4个
普通面粉 250g
黄油 60g
玉桂粉 少许
柠檬汁 少许
水 适量
蛋液 适量
糖桂花 适量
木糖醇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    四个苹果去皮和核。
  • 步骤 2/21
    切成小块。
  • 步骤 3/21
    放入厚底不透钢锅，加柠檬汁，糖桂花和木糖醇，不要加水哦，先小火煮开。
  • 步骤 4/21
    再大火边煮边炒，至汤汁变稠。
  • 步骤 5/21
    继续翻炒，至苹果变成有些焦糖色。
  • 步骤 6/21
    出锅倒入容器。上面洒些玉桂粉，拌匀备用。
  • 步骤 7/21
    60克黄油，软化直接放入面粉（我用了200克面粉感觉皮有点薄。所以可以加到250克或300克。黄油也要加量。）
  • 步骤 8/21
    用面粉加黄油搓成粗粉状。
  • 步骤 9/21
    加适量水，用刮板压成团，不要揉，免得出筋。
  • 步骤 10/21
    成团后，放入保鲜袋，放冷藏室松弛四小时以上。
  • 步骤 11/21
    松弛好的面团拿出分成一大一小两个面团。大的做底，先擀成片。
  • 步骤 12/21
    折三折，松弛五分钟，再擀长折三折。
  • 步骤 13/21
    共折三次。然后擀成圆片。
  • 步骤 14/21
    放入派盘。底部用插子扎些小孔，用擀面棍在四边压几下，去掉多余的部分。
  • 步骤 15/21
    铺上苹果馅。
  • 步骤 16/21
    另外一少半面团也擀成片，切成宽窄相近的长条片。
  • 步骤 17/21
    在派上面编织成网格，同样去掉多余的面皮。
  • 步骤 18/21
    表面刷蛋液。
  • 步骤 19/21
    烤箱预热200度，烤5分钟以后转170度，再烤25分钟。
  • 步骤 20/21
    表面金黄色就可以出炉了。放凉一会。
  • 步骤 21/21
    用薄些的东西在边上划一圈，脱模，切块，即可食用。
小贴士

煮苹果加柠檬汁是为了不氧化变色。另外家里如果没有糖桂花或者木糖醇，使用变通白糖效果也差不多一样的。

发布于 2019-09-05
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