搜索菜谱、食材
芸豆角包子
9.2万 热度 57 收藏
江又灵重
这道菜暂时还没有介绍
食材
面粉 500克
安琪酵母 5克
温水 适量
肉馅 （最好带点肥肉）200克
芸豆角 300克
小葱花 50克
色拉油 适量
香油 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
姜粉 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆角去筋，洗干净
  • 步骤 2/12
    在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）
  • 步骤 3/12
    过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈
  • 步骤 4/12
    肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲
  • 步骤 5/12
    放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）
  • 步骤 7/12
    盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束
  • 步骤 8/12
    面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子
  • 步骤 9/12
    擀成四周薄中间厚的圆皮
  • 步骤 10/12
    放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子
  • 步骤 11/12
    蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯
  • 步骤 12/12
    烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖
小贴士

凉水上锅面还可以在水开之前醒一会，成品更暄腾：还有一种发酵方法：将酵母揉好的酵母面团先不用发酵，放在盆里醒15分钟，然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大，上锅时用开水

发布于 2018-08-19
评论
相关菜谱