猪肉豆角包子
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忆尘夕之涩易波

去年暑假,爸妈来我家玩~~~~

食材
面粉 1000g
酵母粉 10g
清水 500g
猪肉 500g
豆角 450g
植物油 10g
2小勺
3片
鸡精 1小勺
浓汤宝 2块
生抽 1.5小勺
料酒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉、酵母称量好后,将两者混合均匀;
  • 步骤 2/13
    徐徐倒入清水,一边倒入清水,一边用筷子快速画圈搅拌,然后用手合成面团(不用三光),盖上湿布,放在温暖处发酵至2倍大;
  • 步骤 3/13
    这是发酵好的面团;
  • 步骤 4/13
    面团发酵的时候,准备豆角肉馅:猪肉、姜片用料理机搅打成肉末,拌入适量盐、蚝油、浓汤宝、鸡精、生抽、料酒,用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀;
  • 步骤 5/13
    豆角掐去豆筋,洗净后,剁碎;调入适量盐搅拌均匀,放置片刻将里面的盐水倒掉;
  • 步骤 6/13
    将肉馅和豆角混合,搅拌均匀;
  • 步骤 7/13
    揉面垫上撒上适量面粉,将发酵好的面团取出,按压排气后,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
  • 步骤 8/13
    将面团搓成长条,用刀子切成一个个面胚;取一个面胚压扁,中间厚四周薄;
  • 步骤 9/13
    面皮上包上猪肉豆角馅儿;
  • 步骤 10/13
    右手拇指和食指捏着面皮一层一层的叠,最后收口即可;注意:右手一边叠,左手一边转动;
  • 步骤 11/13
    蒸隔抹油,将做好的包子生胚放在蒸隔上,温水入锅,水烧开后再蒸15分钟;
  • 步骤 12/13
    包子蒸好后,过3分钟再接开盖子;
  • 步骤 13/13
    做好的包子趁热吃哦。
小贴士

1、浓汤宝需事先化开,这样比较容易入味;如果没有浓汤宝,可以不用放;

2、面团不用三光,没有干粉即可;

3、包包子时,右手一边叠,左手一边转动。具体做法大家看视频吧;

发布于 2018-09-03
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