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豆角包子
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揖隙孛又硕

豆角肉丁包子，吃起来非常过瘾。

时间:10-30分钟
食材
架豆角 400克
猪肉 300克
面粉 500克
盐 4克
料酒 一勺
花椒粉 少许
油 30克
酱油 适量
蚝油 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。
  • 步骤 2/3
    把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时
  • 步骤 3/3
    把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。
小贴士

豆角一定要充分做熟了才可食用，不熟的豆角会中毒。

焯豆角时加入一克食用碱粉，焯好后马上用冰水过凉能让豆角颜色更绿。

把肉之前冻一下再切就比较好切了。

发布于 2020-10-26
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