Name: 坚果满满巧克力软欧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 235克; 全麦面粉 35克; 牛奶 200克-205克; 细砂糖 45克; 盐 3克; 耐高糖酵母 4克; 黄油 15克; 法芙娜可可粉 15克; 核桃碎 50克; 榛子仁 45克; 大杏仁 45克; 蔓越莓干 30克; 葡萄干 30克

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坚果满满巧克力软欧

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inasmuch腼腆

最近买了很多大爱的坚果，香脆的榛子和核桃，酸甜的蔓越莓和黑加仑，融入在香浓的巧克力软欧中，清甜不腻又香气浓郁的面包一定要试试啦~这个配方可以做2个正常大的软欧，当然，有了Kenwood这款KVL4100厨师机，6.7L的容量翻倍做近500克面粉的面团也是毫无压力哒！

这款软欧有淡淡的甜味，和很低的油脂含量，所以果干的含量会比较大，这样口感才更均衡美味~

食材

高筋面粉 235克

全麦面粉 35克

牛奶 200克-205克

细砂糖 45克

盐 3克

耐高糖酵母 4克

黄油 15克

法芙娜可可粉 15克

核桃碎 50克

榛子仁 45克

大杏仁 45克

蔓越莓干 30克

葡萄干 30克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

对于喜欢吃面包的小姐姐来说，有一台厨师机帮忙揉面是夏天很幸福的事情啦！不用再汗流浃背地摔打面团，也不用非常担心面温过高影响组织，高效快速地揉好面团是厨师机最好的作用啦。
步骤 2/13

准备好所有的食材，夏天的话最好准备冷藏温度的冰牛奶哦，可以让搅拌好的面温不那么高，面团的组织也更好。
步骤 3/13

把基础面团材料中出去黄油的所有食材放入搅拌盆中，记得酵母不要直接接触盐和糖，会影响活性哒！
步骤 4/13

KENWOOD这款厨师机配了3个搅拌头，我们这次选用弯钩形状的进行揉面即可。Kenwood的K桨有着非常独特的造型设计，搅拌黄油和肉馅的时候记得使用K桨，均匀又省时省力。
步骤 5/13

开启机器，将转速从1逐渐调整到3档揉面，面团成团后加入黄油继续揉面。揉好的面团光滑细腻，可以拉出手套膜，并且盆壁也是很光滑哒！只用了十分钟就好了，不用自己使劲下苦功揉面咯！
步骤 6/13

把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处（28℃所有）发酵到体积两倍大小。
步骤 7/13

发酵和完成的标志除了体积两倍外，还有一个判断方法就是用手指蘸高粉，在面团上戳洞，洞不回缩即表示发酵完成
步骤 8/13

发酵好的面团排气并揉进果干
步骤 9/13

然后均匀分成两份，略微滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 10/13

松弛好的面团擀开成长方形
步骤 11/13

然后卷起来成圆柱形，放在烘焙油纸上，进行二发。二次发酵记得保证一定的湿度和温度哦，如果没有发酵箱，可以再密闭的烤箱中，放入一碗开水。
步骤 12/13

二次发酵到2倍大小即发酵完成，这时候就可以撒粉割口啦。然后放入预热好185读的烤箱中烤制20分钟即可出炉。
步骤 13/13

出炉后记得完全冷却再切片哦！有了Kenwood这款KVL4100厨师机，夏日做面包更轻松了呢。

小贴士

有了这台凯伍德4100K厨师机，做面包轻松多了呢，用一句话来说“颜值与实力具存，非常靠谱”；另外，最近618活动力度比较大，建议有想要的朋友，可以去Kenwood品牌的天猫或者京东店看看哦～～

发布于 2018-06-02