薄荷巧克力软曲奇
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seam虚心

元旦坐动车回家买了广合【是这个名字吧(°ー°〃)?】的那个带大块巧克力的布朗尼软曲奇在路上边看@白川四两 Shiro酱安利的「黑塔利亚」边吃【这个炒鸡好看你们要不要看!!】。剩了几块给我弟吃他也很喜欢~

之前@幸福的楠瓜 楠瓜酱投食给我了个炒鸡好吃的薄荷巧克力软曲奇!!真的麻吉好吃(°Д°〃)!!但是楠瓜酱始终没出菜谱_(:3J∠)_……

然后我寻思山寨一个广合的那个软曲奇,加上我一直对楠瓜酱的薄荷巧克力软曲奇念念不忘,就把两者结合跟我弟一起琢磨出了这个方子~说是一起,但其实他只是回答我问他的“你说放XXX怎么样?”“挺好的。”“你说这个放这么多够么?”“够了吧。”之类的~

就酱┑( ̄Д  ̄)┍……

此方可做中等大小9个左右,请一直看到小贴士结束~

食材
无盐黄油 40g
可可粉 5g
糖粉 10g
30g
¼t
黑巧克力A 30g
薄荷糖浆 10g
朗姆酒 5g
黑巧克力B 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把黄油、黑巧克力A、盐、薄荷糖浆、朗姆酒、糖粉全放到盆中,隔水加热搅拌至巧克力跟黄油融化即可【因为放了绿色的薄荷糖浆所以搅拌过程颜色变化略奇葩要hold住(°ー°〃)!】
  • 步骤 2/6
    把小盆从锅上取下,加入水搅匀【正常应该放牛奶哒,但我刚回家家里弹尽粮竭连牛奶都没有……要keep fit的妹子们可以放水的!味道没差!】
  • 步骤 3/6
    把低筋面粉跟可可粉筛入,用手和成柔软光滑的面团【这个面团手感炒鸡奇妙!我形容不出来!!】
  • 步骤 4/6
    揪一团放到垫了油纸的烤盘上,随便摁!我山寨的广合的造型故意弄出手工的粗犷感如下~或者随你意弄形状,不过一定注意要有一定厚度哈!不然烤出来中间就不是软的了,虽然烤成硬曲奇也挺好吃( *・ω・)~【弄的时候我忘记称每个分量了够咩(´̥̥̥̥̥̥̥̥ •ω • ̥̥̥̥̥̥̥̥ `),反正我一共撸了九个,样貌如图】
  • 步骤 5/6
    取黑巧克力B,我用的是那种水滴巧克力币,平均每个曲奇上摁了五颗进去~也可以买市售黑巧切成大粒摁进去,总之关键就是:大粒!!那种迷你的耐烤水滴巧克力就别用了……
  • 步骤 6/6
    烤箱预热,中层170°C 10~12分钟
小贴士

1.没薄荷糖浆就不放,就是原味哒~朗姆酒是我弟叫我放的(他想让我赶快把酒用完他想要那个迷你小酒瓶→_→),没有的话也可以不用放,或者用薄荷酒代替,只要保证总液体量在45g就好~

2.我不太能吃甜,这个甜度我觉得刚刚好,毕竟黑巧也是带甜味的,我用的70%的黑巧。爱吃甜的的妹子自行增加糖量,不放薄荷糖浆或用薄荷酒的话请一定增加糖量~

3.薄荷糖浆跟薄荷酒是两种东西,虽然都是绿的~

4.方子里用的薄荷糖浆量做出的成品薄荷味不明显,喜欢薄荷味的妹子多加~

5.可以用德芙的薄荷黑巧!不过我发现超市没卖的了(°ー°〃)……

6.烤完上面的巧克力不会变形但会融哈!彻底凝固之前不要碰!饼干凉了后可以放到冰箱里让巧克力凝固得快点~

7.不少同学试做后说硬啊,因为各家烤箱温度不同,可能一不小心就烤过头了~我给出的时间跟温度只是一个大概值,二周目后可以试着做厚一点或减少时间或降到165°C烘烤试试,多做几次就会抓到那个最合适的点和口感了ww

8.最后,最最糟糕的结果就是,你烤大了曲奇彻底烤熟了……不过这个曲奇的优点就是烤透了也很好吃~但当然,肯定没有软的好吃啦~

发布于 2018-06-12
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