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葡萄干蛋糕卷
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看仁琴境呜
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食材
低粉
100g
葡萄干
50g
蛋白
4个
白醋
几滴
白砂糖
30g
蛋黄
4个
牛奶
80ml
玉米油
40ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
蛋黄拌匀
步骤 2/12
加牛奶玉米油拌匀
步骤 3/12
筛入面粉拌匀
步骤 4/12
蛋清加几滴白醋
步骤 5/12
打至粗泡
步骤 6/12
分三次加入砂糖,最后打至硬性发泡
步骤 7/12
先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中,然后舀入1/3蛋白,拌匀
步骤 8/12
一同倒回蛋白盆里,切拌均匀
步骤 9/12
倒入铺了油纸的烤盘,震出气泡
步骤 10/12
烤箱预热160度,上下管,中层,25分钟
步骤 11/12
取出后稍凉,卷起
步骤 12/12
切开
小贴士
糖的量,根据自己口味添加,我觉得30g就刚好。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要,一定要硬性发泡,也叫干性发泡(提起打蛋器时,有直立硬尖。)
烘烤时间按自家烤箱来定。
发布于 2019-02-12
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