以前很怕做只用蛋黄或只用蛋白的糕点，因为剩下来的蛋白或蛋黄不知道怎么办。直到前一阵看到冷美菟姐姐的蛋白蛋糕卷，一下子不怕做这些糕点了。剩下蛋清怕什么呀！来做葡萄干蛋白卷好了。用红葡萄干来做颜色更漂亮。
蛋白里不要掺入蛋黄，以防不好打发。蛋白糊掺入面糊时要分三次，要翻拌不能搅拌。