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葡萄干蛋糕卷
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噗哈哈哈XD

家里还剩有宝爸的小姑在新疆带过来的葡萄干，正在想着不知道要做什么好，看着桌上过筛好备用的低筋面粉，就想着不如做个葡萄干蛋糕卷吧，碰巧妈妈喜欢吃蛋糕，我就做些带过去给她尝尝

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
纯牛奶 50ml
糖粉 80g
葡萄干 80g
柠檬汁 几滴
植物油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）
  • 步骤 3/19
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 4/19
    蛋清中滴入几滴柠檬汁
  • 步骤 5/19
    用打蛋器打发
  • 步骤 6/19
    再分两次将糖粉倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂
  • 步骤 7/19
    蛋黄中加入20g糖粉
  • 步骤 8/19
    用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松
  • 步骤 9/19
    然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 10/19
    蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 11/19
    然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 12/19
    再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀
  • 步骤 13/19
    烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干
  • 步骤 14/19
    然后在20cm高度倒入蛋糕糊
  • 步骤 15/19
    将蛋糕糊用刮刀抹平
  • 步骤 16/19
    振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟
  • 步骤 17/19
    然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起
  • 步骤 18/19
    卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾
  • 步骤 19/19
    打包送妈妈
小贴士

无

发布于 2020-01-17
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