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葡萄干蛋糕
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帅呆scarcity

女儿一直很喜欢戚风，所以今天给女儿做了点葡萄干蛋糕。、大家在家里也可以试一试哦！

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
鲜奶 40g
白糖 30g
油 40g
葡萄干 适量
白醋 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料 蛋清分离
  • 步骤 2/20
    蛋黄加入白糖30g
  • 步骤 3/20
    加入油
  • 步骤 4/20
    加入牛奶打发
  • 步骤 5/20
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/20
    翻拌均匀冷藏备用
  • 步骤 7/20
    蛋清滴三滴白醋（或者柠檬汁） 然后分三次加入白糖60g
  • 步骤 8/20
    大致硬性发泡
  • 步骤 9/20
    舀一勺蛋白放入蛋黄糊中
  • 步骤 10/20
    翻拌均匀
  • 步骤 11/20
    将剩余的蛋黄糊倒入蛋白泡
  • 步骤 12/20
    炒菜式翻拌均匀
  • 步骤 13/20
    葡萄干洗净
  • 步骤 14/20
    切碎
  • 步骤 15/20
    裹上少许低筋粉
  • 步骤 16/20
    倒入面糊
  • 步骤 17/20
    翻拌均匀
  • 步骤 18/20
    倒入烤盘，震出大气泡
  • 步骤 19/20
    烤箱预热 140°35分钟
  • 步骤 20/20
    烤好切片即可
小贴士

拌的时候不能搅拌，只能十字架式翻拌才不会消泡

发布于 2023-01-18
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