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朗姆葡萄干蛋糕卷
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顾慕双灸

打開冰箱整理時，看到角落那罐浸泡著朗姆酒的葡萄干，於是灵机一动的就開始動手做了朗姆葡萄干蛋糕卷

食材
朗姆葡萄干 70g
黄油 30g
雞蛋 3个
A細砂糖 15g
低筋面粉 35g
B細砂糖 45g
动物性鲜奶油 120ml
朗姆酒 2.5g
C細砂糖 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    將材料備好秤量好
  • 步骤 2/20
    將动物性淡奶油、C細砂糖放在盆裡，加朗姆酒，用打蛋器攪打
  • 步骤 3/20
    用低速攪打至不流动的程度，放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/20
    將蛋白、蛋黃分開
  • 步骤 5/20
    將黃油放入盆裡隔水加熱溶化
  • 步骤 6/20
    放入蛋黃和A細砂糖，边加熱边用打蛋器攪拌，要攪拌至細致的蛋黃糊
  • 步骤 7/20
    蛋白打出泡沫后，分2次加入B細砂糖攪打
  • 步骤 8/20
    蛋白霜打發到不会流动，拿起打蛋器尖端呈彎曲
  • 步骤 9/20
    取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步骤 10/20
    將拌勻的蛋蛋糊倒入蛋白霜裡，同樣用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步骤 11/20
    分2次篩入低筋面粉，用刮刀翻轉攪拌均勻，拌到无粉粒狀ㄅ
  • 步骤 12/20
    加入一半的朗姆葡萄干，用刮刀從底部拌勻
  • 步骤 13/20
    將面糊倒入模具裡，再用刮板將表面抹平
  • 步骤 14/20
    放入預熱到上下火175度烤箱，中上層，烘烤12分鐘
  • 步骤 15/20
    蛋糕出炉后晾涼
  • 步骤 16/20
    在台面上鋪保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上
  • 步骤 17/20
    蛋糕卷起処劃3刀，不能切到底，再將鮮奶油均勻抹上
  • 步骤 18/20
    在均勻地撒上剩余的朗姆葡萄干
  • 步骤 19/20
    由劃刀開始処卷起，卷好后保鮮膜包上，放進冰箱冷藏2～3小時
  • 步骤 20/20
    冷藏后，切成片
小贴士

无

发布于 2022-05-05
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