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葡萄干蛋糕卷
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彭吙含笑饮鸩酒别

这是第二次做蛋糕卷了，感觉这次做的很成功，非常细嫩，孩子很喜欢吃！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖 40g
细砂糖 30g
葡萄干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葡萄干提前用水泡一下，然后沥干水分
  • 步骤 2/15
    所有材料准备好
  • 步骤 3/15
    蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里
  • 步骤 4/15
    蛋黄里面加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    再加入油和牛奶搅匀
  • 步骤 6/15
    再筛入低筋面粉，拌均匀至没有颗粒
  • 步骤 7/15
    在蛋白里滴几滴白醋，再分次加入细砂糖打到湿性蛋白即可
  • 步骤 8/15
    取1/3打好的蛋清到蛋黄糊里拌匀
  • 步骤 9/15
    再混合全部的蛋清和蛋黄，制成蛋糕糊
  • 步骤 10/15
    将葡萄干均匀地放在油纸上
  • 步骤 11/15
    将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，并轻震几下
  • 步骤 12/15
    放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟
  • 步骤 13/15
    烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸
  • 步骤 14/15
    晾到稍微凉一点，再放到一张干净的油纸上卷起来，固定10分钟
  • 步骤 15/15
    最后切块即可
小贴士

蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。

发布于 2020-01-15
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