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黄米凉糕
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衷掀铱幸觅

黄米凉糕是西北的一道甜食，一口咬下去，一层层不同的口感，搭配上桂花蜜吃更加美味哦！

食材
糯米 180g
黄小米（粘米） 60g
南瓜泥 40g
细砂糖（糯米用） 10g
细砂糖（黄小米用） 5g
糯米粉 10g
面粉 20g
酸奶 50g
水 800ml
细砂糖（酸浆水用） 适量
红枣 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却。
  • 步骤 2/14
    冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。
  • 步骤 3/14
    将糯米和黄小米分别用两个容器放好。
  • 步骤 4/14
    倒入做好的酸浆水浸泡24～48小时至浸泡到米粒饱满香甜。
  • 步骤 5/14
    浆好的糯米淘洗干净。
  • 步骤 6/14
    锅里面添水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟。
  • 步骤 7/14
    保鲜盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平。
  • 步骤 8/14
    在糯米上摆好切好的红枣碎和葡萄干（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去皮）。
  • 步骤 9/14
    南瓜蒸熟压成泥备用。
  • 步骤 10/14
    糯米粉兑水搅拌均匀备用。
  • 步骤 11/14
    浆好的黄小米淘洗干净。
  • 步骤 12/14
    加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透。
  • 步骤 13/14
    加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟。
  • 步骤 14/14
    将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！
发布于 2018-07-22
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