在老家山西吃黄米油糕的历史我也不知道有多久了，打从我记事起只要过生日就有黄米油糕配粉汤吃⋯⋯爷爷奶奶常说黄米油糕是最好吃的东西，以前只有过年才能吃到。离开老家之后就少吃到了，后来偶尔在西贝莜面村看到了这道菜，没想到连做法也和老家都一样，真是惊喜⋯⋯然后这道菜成了每次去西贝必点的。。今年跟妈妈学会了这油糕的做法现在分享给大家⋯⋯
这里的黄米面我们也叫糜子面，其实就是把糜子也叫大黄米磨成面粉。
黄米面的量要根据人数来调整
捶打糕面团的时候拳头沾水是为了给拳头降温，面团刚蒸熟非常烫，所以不要淋好多的水。
必须刚蒸熟稍微晾一下热气就开始捶打，凉了会马上变硬没法整形了
捶打到后面觉得黏的话手上抹油
捶到面团光滑就可以整形了，一定要趁热做
吃不完的炸糕，下次吃的时候蒸一下又变得软糯了。也可以冷冻保存，随吃随取。