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山西黄米凉糕
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忧愁bank

夏天很适合吃，吃了心里特别凉爽。我第一次在大同吃的，回来学了。

食材
酸浆： 适量
水 适量
面粉 50g
酸奶 100g
黄米层： 适量
黄米 200g
南瓜 150g
糯米层： 适量
糯米 200g
糯米粉 15g
馅料 适量
红枣 随意
枸杞 适量
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入适量水煮粘稠，感觉挂在搅拌勺子上成片滴落，就可以关火，放入酸奶。
  • 步骤 2/12
    放入酸奶后搅拌均匀，分成两份
  • 步骤 3/12
    用两个容器，把黄米和糯米放进去和酸浆水混合充分，一定要有充分的水量。两种米泡过后还会膨胀，所以水量要的有富裕量。
  • 步骤 4/12
    20度室温浸泡超过24小时以上，我一般泡两天左右，泡一天我感觉发酵不充分还不软。
  • 步骤 5/12
    泡过48小时候盒子里会起小泡，不要担心。
  • 步骤 6/12
    泡好后，抓洗一下，重新加水煮开，加入调好的糯米粉水和糖。煮到软烂，把塑料盒铺上塑料膜放入煮好的糯米。
  • 步骤 7/12
    黄米那份洗干净后加入蒸好的南瓜。放入最上面一层。
  • 步骤 8/12
    中间加豆沙馅。
  • 步骤 9/12
    煮开水后，大枣枸杞泡水后填入做馅料。
  • 步骤 10/12
    放入冰箱冻四个小时就可以吃了。
  • 步骤 11/12
    超好吃的。黄米有糯米的粘性但营养更丰富。
  • 步骤 12/12
    一定要试试哦。
发布于 2018-12-31
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