明天就是中秋了，在此先预祝各位中秋快乐！圆圆满满！
虽然月饼季到尾声了，但大家做饼的热情还很高涨，为亲朋好友打造一份亲情手工月饼是累并快乐着，玩烘焙的应该都很享受这份美好的心情吧。这几天是玩冰皮风，冰皮月饼是做着简单看着不简单，我也赶在中秋前做了一款清香的抹茶冰皮月饼，没想到抹茶配莲蓉带给人是一种清香怡人的感受，喜欢抹茶的千万不要错过！
方子还是用大班冰皮的，做法都一样，只是在揉好的面团加入了抹茶粉，换了自制的莲蓉馅。
a.以上的量约做23个50g的冰皮。
方子供参考，如果糯米粉糯性不好或喜欢糯性多点的可考虑糯米粉加点量（5g～10g），粘米粉减点量（5g～10g左右），注意糯米粉不能加太多，糯米粉多了，冰皮变硬的速度相对就快。
b.由于粉的吸水性不同，牛奶用量按实际成品软硬程度适当做加减。
c.蒸好凉后揉成团的冰皮较软，需冰箱冷藏1小时以上（或一晚）用更好。
d.此方刚做出的冰皮稍软绵，冷藏12小时以上口感会变得软且稍带点糯性更好吃。
e.自制的冰皮最好在3天内吃完。