这些冰皮月饼是为了解决已经开封的抹茶粉而制作的，馅是自己做的蔓越莓白豆沙。冰皮月饼讲究皮薄馅大，我们做的馅都有一定的糖份，如果馅太多我觉得腻，所以我家做冰皮月饼时皮馅比都是1：1或是6：4，因为喜欢吃抹茶味的食品，所以今天的这款饼皮我也喜欢吃，皮馅比就采用6：4的比例，即50克的月饼模其中饼皮30克，蔓越莓豆沙馅20克。当然你也可以随个人的喜好调整它们之间的比例，自己做食品就要随自己的口味喜好。
1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜或是纱布，否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。
2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼，否则太粘手。
3、冰皮与内馅的比例可以自由调节，但是内馅不宜太多，否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6：4或7：3的比例更容易成功。
4、冰皮月饼的保质期很短，做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。