又到中秋，现在的月饼趋势是越来越多样化，除了传统的广式月饼，还有层出不穷的花样冰皮月饼--从冰皮上变着创意，或是主攻冰皮馅，或从口感上变化。。。总之只有你想不到的，没有做不到的啦。。。今天才看到有篇文章，就是月饼界的奇葩了。。。赶紧把话收回来，回到冰皮月饼的制作上，这一次的冰皮月饼处女作，我可是做梦都没想到呀。。。
1.冰皮蒸熟后要趁热用筷子搅开冷却，不太热的时候就可以揉成面团了。
2.我在包馅料的时候，如果馅料太湿，是包不好的。但就算是冰皮包不住内馅，就尽量揉圆，跟着在熟糯米粉里滚几下，然后再放入工具中印模，很容易定型。模具我没有放熟粉在内，做好的冰皮面团沾上熟粉后再放入模具中时，都不会粘住模具的。