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鸡肉白菜炖粉条
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粗细cable

我家在鲁东南，这是我们那能陪伴整个冬天的菜。也是婚宴请客必备的汤菜。乡人嗜鲜，这道炖菜特点是特别特别鲜。

一般是一只鸡先清炖，喝汤后会剩下鸡肉，尤其是吃着没味的胸脯肉和部分汤。正好就是这道菜的原材料。

呵呵，中午给老婆炖鸡补身子，剩下了半个鸡，晚上就做这个了。

按照以下用量3个人一顿饭是够了。

食材
鸡肉 看你剩多少
白菜 半个
粉条 一把
鸡汤 越多越好
盐 看口味
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉弄碎，按正统应该是切碎成指甲盖大小的丁。像我用筷子弄成丝丝的简直是邪教。。。额，主要是懒得下手，还要沾个熟食案板，洗起来费劲。。。。
  • 步骤 2/7
    白菜去中间硬硬的心，后边硬的部分切成指甲盖大小的丁，前边菜叶切成条。
  • 步骤 3/7
    好吧我又切错了。。。后边菜帮切的太大，没事，待会补救。
  • 步骤 4/7
    下油锅炒鸡肉，出香味了后加生抽一翻，把锅端到案板旁边把白菜弄进去。 。。。怕糊锅，拍得没对焦
  • 步骤 5/7
    炒白菜时可加点盐，有助于蔫，白菜炒蔫后加鸡汤，稍过白菜，因为待会还有粉条会吸水。鸡汤不够加点水不会太影响味道。因为白菜切大了，我盖盖子煮了好一会。
  • 步骤 6/7
    加粉条/宽粉/土豆粉/地瓜粉，我靠，目测汤不太够，我又补了些鸡汤。。炖到粉条软，白菜帮烂（一点脆都不要）就OK了。
  • 步骤 7/7
    最后是这个样子。。。开盖都被鲜到了。。。神马料都不用放，放点盐开吃吧！！这菜，得配着大馒头吃才香！像图上这个汤的量就是教科书般的标准，汤太多会影响浓度和鲜度。汤太少不够喝的，因为这汤实在太好喝了。。。赶紧盛一晚给女神送去。女神却说她今晚想喝粥，气死我了
小贴士

这道菜的本质是汤，汤融合了鸡肉和白菜的鲜美。尽量不要让其他调味品如酱油香料喧宾夺主。 炖的烂烂的好吃，不骗你

发布于 2018-09-01
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