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泡菜炒魔芋
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杆丫丫个呸的个

魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。

这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。

前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。

新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。

食材
魔芋 330克
大蒜 3瓣
小葱 20克
郫县豆瓣（剁碎） 50克
食用油 50克
白胡椒粉 少许
花椒 8克
白砂糖 3克
味精 少许
红椒 40克
泡菜 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备齐食材
  • 步骤 2/15
    魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮
  • 步骤 3/15
    水开后转小火煮5分钟
  • 步骤 4/15
    网兜沥干水份
  • 步骤 5/15
    泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以
  • 步骤 6/15
    炒菜锅加热倒入油
  • 步骤 7/15
    加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱
  • 步骤 8/15
    中小火豆瓣炒出香味
  • 步骤 9/15
    泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟
  • 步骤 10/15
    加红椒一起翻炒一分钟
  • 步骤 11/15
    沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）
  • 步骤 13/15
    蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟
  • 步骤 14/15
    放入切好的葱段翻拌均匀关火
  • 步骤 15/15
    装盘上桌
小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅

红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

发布于 2018-08-27
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