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泡菜烧魔芋鸭怎么做？
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京细菜谱

鸭肉提前腌制，热油爆炒鸭肉和泡菜，加水炖煮至鸭肉软烂，然后加入魔芋和盐炖10分钟，收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
魔芋 100g
油 适量
盐 适量
老坛泡菜 适量
料酒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取出老坛中腌制好的姜、小蒜、辣椒、胭脂萝卜…分量随自己喜好增减…
  • 步骤 2/8
    泡菜切块，待用。 往盆里倒许料酒，放入洗净的鸭肉块，拌匀、腌制1会儿去腥…
  • 步骤 3/8
    锅烧热，倒入适量油。
  • 步骤 4/8
    下鸭肉大火爆炒，出油后加入泡菜块。
  • 步骤 5/8
    炒出香味后加水，没过鸭肉， 盖锅盖，大火烧开后转小火炖
  • 步骤 6/8
    炖到鸭肉开始软烂的时候，把魔芋倒入锅里…加适量盐，翻拌均匀…
  • 步骤 7/8
    盖锅盖，大火烧开后继续转中小火炖
  • 步骤 8/8
    10分钟后，揭盖、大火收汁，加些葱段炒匀
小贴士

1.腌制的时候可以耐心地给鸭肉块做会儿“揉捏按摩”，使其更好入味、口感更好

2.魔芋煮后会出水收缩，所以切大块点儿~

3.如果鸭子很肥的话，最初下锅的时候可以不倒油、直接煸炒鸭肉块到出油…也很香喔…

发布于 2020-04-10
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