摩竽在我们当地叫灰菜，自从有记忆的时候，过年的时候就要推磨，其中就有魔竽，把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩，经过清洗切细推磨成浆，下锅制成绵绵如豆腐般的美味食品，却又比豆腐更有筋道。在以前就是过年才能吃的美味，现在随时可以在市场买到，在我们当地，魔竽的吃法最常见的除了火锅串串就是泡菜炒着吃了，我家先生第一次吃魔竽的时候把它当成了肉片呢。
魔竽碱性重，下锅前焯下水最好。
有伤口的人不得吃魔竽。