圆圈火腿肠面包的整形
7.9万 热度 89 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞

这个菜谱是重点介绍这款面包整形的,想学习面包整个技术流程的,请到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里看看吧!

食材
中筋面粉(100克面粉含9克蛋白质,当然使用高筋粉更好) 290克
鸡蛋1个 + 牛奶 共220ml(高筋粉可以用250ml)
25克
4克
酵母 3克
黄油 20克
橄榄油 10克
火腿肠 2根
葱叶 10根
沙拉酱 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。烤盘上垫好油纸。
  • 步骤 2/17
    切细葱叶,将2根火腿肠切成8份,舀一小勺沙拉酱放入保鲜袋一角,保鲜袋角剪一个小口。
  • 步骤 3/17
    操作台上滴一些橄榄油,大概一元钱币大小多一点。
  • 步骤 4/17
    将一发好,排气松弛十五分钟的面团分割成8份。
  • 步骤 5/17
    操作台,手都抹一些油,取一份面团,用手压成长方形(湿度大的面团我一般都是用手整形的^_^)。手压过的这一面比较平整。
  • 步骤 6/17
    将压好的长方形翻一个面,这一面看上去有些坑坑洼洼的,所以我们要翻面,把平整的那一面放置在底下。
  • 步骤 7/17
    顺着长方形的长轴卷,把面卷成长条,面一头捏尖,把尖头包裹进另一头,捏紧,即可做成一个面包圈。
  • 步骤 8/17
    将火腿肠放入面包圈中间,一个火腿肠面包圈完成。
  • 步骤 9/17
    依次做完剩下的7个火腿肠面包圈。我用的是香辣火腿肠,我顺便也把上面的辣椒抹面包上了(^_^)
  • 步骤 10/17
    盖好保鲜膜二发,室温28.4度,室温二发40~50分钟即可。
  • 步骤 11/17
    二发40分钟后,开始刷蛋液,刷薄薄一层即可,刷厚了表皮会变硬的哦!
  • 步骤 12/17
    将葱花均匀撒在面包圈上。
  • 步骤 13/17
    170度预热烤箱,给面包圈挤上沙拉酱。
  • 步骤 14/17
    给全部的面包圈都挤上沙拉酱。原谅我挤得那么潦草,因为挤的时候手机响了,心一急就胡乱挤了。
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱,170度20分钟即可。
  • 步骤 16/17
    面包出炉啦!
  • 步骤 17/17
    拉丝没有问题哦!
发布于 2018-09-08
评论
相关菜谱