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步骤 1/9
素鸡切0.8左右后的片。平底锅放少量油，小火慢煎。一定要有耐心哦。
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步骤 2/9
煎至金黄翻面。再煎。
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步骤 3/9
煎好后放冷水里泡一会儿，10来分钟吧。然后把水倒掉，控干水分。
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步骤 4/9
起油锅，少量油，油六七成热后放入敲碎的冰糖。
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步骤 5/9
冰糖化开即可。冰糖尽可能敲碎，容易化，这个时候火不要大，火大容易糊。
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步骤 6/9
放入控干水分的素鸡，一面沾满冰糖后翻面。
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步骤 7/9
放入三汤勺生抽，2汤勺酸梅酱或者6颗话梅。让素鸡均匀沾满翻面。加开水淹没素鸡。盖盖，大火转小火10分钟。如果最后汁比较多就大火收一下。
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步骤 8/9
我用的这个牌子的酸梅酱，某宝来的。
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步骤 9/9
多余的酱汁不要浇在素鸡上，浇盘中即可，否则可能会太甜。冷藏后吃味道更佳哦。